Páprica Picante em Pó Baixo Microbiano Biológica

Origem do Pó de Paprica Picante

O pó de paprica é feito a partir de pimentas secas e/ou defumadas moídas. Estas não são as conhecidas pimentas vermelhas em forma de sino, mas uma variedade especial de pimentas pontiagudas que atingem 12 a 15 cm de comprimento, e cuja sabor só se desenvolve bem em um clima relativamente quente e seco. Frequentemente é usada uma variedade da mesma espécie da pimenta espanhola, que é mais suave no sabor. Quanto mais claras as papricas em cor, melhor a qualidade do pó. O pó de paprica fresco é de vermelho profundo a brilhante; quando o pó envelhece e perde seu sabor, torna-se castanho claro.

Processo de produção, Pó de Paprica Picante

Picante no sabor, mas mais suave que a pimenta caiena. Para alcançar este sabor, alguns sementes são moídas junto. A cor do pó torna-se mais clara do que a versão "doce". Quanto mais sementes forem usadas, mais picante e mais claro o pó ficará.

Pó de paprica, um pó muito versátil e popular

O pó de paprica é usado como condimento em pratos quentes e frios, e também para fins decorativos. Tipos de pratos nos quais o pó de paprica é utilizado incluem molhos, saladas, sopas, goulash, pratos de frango, carne e peixe, e em combinação com certos tipos de legumes (como repolho, couve-flor) e muitos pratos mexicanos. Em salame húngaro, o pó de paprica é usado em grandes quantidades também para conservação. O pó também é um componente de algumas misturas de especiarias como chili em pó, temperos cajun e temperos mexicanos. Para fins decorativos, o pó é usado, por exemplo, em ovos recheados e saladas.

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