Mel

Mel biológico: bom para pessoas, animais e meio ambiente

Bloemenhoning Oekraïne 25 kg é natural e delicioso, mas também um luxo. A polinização dos alimentos é algo para o qual precisamos absolutamente das abelhas. Se as abelhas não pudessem polinizar, a colheita dos agricultores diminuiria consideravelmente. Por isso podemos (e devemos) ser “gentis” com as abelhas. Ao comprar apenas mel biológico, você tem a garantia de que o bem‑estar das abelhas foi respeitado. Além disso, o mel biológico é simplesmente muito mais saboroso do que outros méis.

Mas nós “roubamos” o mel das abelhas, não é? As abelhas não precisam do próprio mel? Isso é verdade, mas não somos os únicos interessados no mel das abelhas. Diversas aves, insetos e mamíferos também não resistem. As abelhas, portanto, produzem naturalmente mais mel do que precisam para si.

O que é exatamente mel de flores?

Conversar com seus filhos sobre “flores e abelhas”: você certamente conhece essa expressão. Ela não surgiu do nada. Sabe‑se que as abelhas são bastante “leais” na escolha da flor: enquanto houver néctar, elas continuam voltando, mesmo que existam alternativas suficientes.

Mel de flores é o mel produzido por abelhas que visitam um determinado tipo de flor. Por exemplo, existe mel de acácia e mel de tília.

Quando pode ser chamado de “mel de flores”?

Isto tem a ver com o pólen no mel. O mel deve conter pelo menos 90% de pólen de um determinado tipo de flor para que possa ser nomeado em referência a essa flor. O termo geral “mel de flores” é frequentemente visto no supermercado: é mel cuja origem floral visitada pelas abelhas não é rastreável, enquanto o mel de acácia provém especificamente da flor de acácia.

O que é mel centrifugado a frio?

Freqüentemente aparece nos rótulos: “centrifugado a frio” (koud geslingerd), mas o que os produtores querem dizer com isso? Só se pode centrifugar o mel a frio, e não a quente, porque a cera das abelhas derreteria. O apicultor primeiro remove a cera que sela os favos onde o mel está armazenado. Em seguida, o apicultor retira o mel dos favos colocando‑os numa centrífuga. Esta centrifuga extrai então o mel dos favos. Neste processo não há aquecimento. Portanto, o mel centrifugado é sempre centrifugado a frio.

Qual é então o valor agregado do termo? Muitas vezes, após a centrifugação, o mel é novamente aquecido. Com o rótulo “centrifugado a frio”, o produtor indica que seu mel não foi aquecido depois da centrifugação.

Por que aquecer o mel?

As pessoas estão acostumadas com mel líquido. É também o mais fácil de espalhar no pão ou de adicionar ao Chás . Mas o mel cristaliza. O mel fica então duro e granuloso. Por isso, aquece‑se o mel para torná‑lo líquido e também para evitar que volte a cristalizar. No entanto, existe uma grande desvantagem. Naturalmente o mel contém muitos grãos de pólen, vitaminas, proteínas e enzimas. Os grãos de pólen são responsáveis pela cristalização. O mel que não cristaliza mais foi aquecido a uma temperatura tão alta que todas as vitaminas, proteínas e enzimas se perderam. Todas as propriedades benéficas do mel foram destruídas e o que resta é apenas um adoçante viscoso sem grande valor nutricional.

Nosso mel, evidentemente, não é aquecido, pois para nós a alimentação biológica e natural vem em primeiro lugar. Você portanto verá que nosso mel cristaliza. A cristalização não é um problema. É um processo natural e não altera a qualidade do mel. De fato, pode‑se dizer que o mel cristalizado mostra que ainda está cheio de vitaminas, proteínas e enzimas. O mel não aquecido (ou seja, centrifugado a frio) é por isso chamado de mel cru.

Como aquecer o mel

Se, apesar disso, você preferir um mel líquido, mas ainda cru, para passar no pão ou na panqueca, pode aquecer o mel cristalizado de forma responsável. Coloque o frasco de mel numa panela com água previamente aquecida a não mais de 40 graus e deixe o mel derreter lentamente. Mel de qualidade superior não é aquecido acima da temperatura corporal. Essa é, aliás, a mesma temperatura que se mantém na colmeia.

Preço do mel biológico

Mel caro? O mel bio é mais caro do que outras formas de mel. Isso não é surpreendente: o mel biológico é um produto de excelência. Tem o melhor sabor e cumpre os mais altos padrões de qualidade. Além disso, é produzido com atenção aos animais e ao meio ambiente. Em suma: o mel biológico é uma situação ganha‑ganha‑ganha para pessoas, animais e natureza.

Pólen de abelha biológico

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