Fonio Branco Biológico

Este versátil fonio é um cereal tradicional da África Ocidental. Graças ao curto tempo de cozedura e aos grãos pequenos e finos, o fonio é ideal para quem procura uma alternativa prática e nutritiva ao arroz, cuscuz ou quinoa.

O que é fonio?

O fonio é um tipo de cereal considerado o mais antigo cereal autenticamente africano. Este cereal cresce em áreas secas na periferia do Saara, onde se desenvolve bem em solos arenosos pobres e com pouca água. Ao contrário de outros cereais, o fonio também cresce onde o solo fértil é escasso, o que o torna adequado para cultivo sustentável e ajuda a combater a desertificação e a erosão.

Propriedades do cereal africano

Os grãos são pequenos e de cor clara e são secos e processados após a colheita. A aparência e a textura assemelham-se ao cuscuz fino. Para além da variedade branca, existe também fonio preto, mas esta variedade é menos cultivada. No mercado europeu, o fonio é cada vez mais visto como uma variação interessante de outros cereais, como o arroz ou a quinoa.

Uso e aplicações de fonio cozido

O uso do fonio é amplo. Pelo curto tempo de cozedura e pela preparação simples, está pronto rapidamente. O fonio cozido tem uma textura suave e arejada e um sabor ligeiramente a noz.

• Use o fonio como substituto do arroz, cuscuz ou quinoa

• Ideal para saladas, pratos quentes ou como base na mesa

• Pode ser preparado como papas ao pequeno-almoço, semelhante à aveia

• Também adequado para cozer ou para processar em farinha para pão

Para cozinhar, use cerca de 1 parte de fonio para 2 partes de água com uma pitada de sal. Deixe ferver brevemente e depois cozinhe em fogo brando até terminar o cozimento.

O que o fonio contém em termos de nutrientes

O fonio é naturalmente isento de glúten e não contém glúten, pelo que se enquadra numa dieta sem glúten e é adequado para pessoas com doença celíaca. Além disso, o fonio contém naturalmente hidratos de carbono, proteínas e fibras.

Com base em valores por 100 g, o fonio contém, entre outros, ferro (18,57% IR), zinco (18,50% IR) e cobre (36,00% IR). Também contém magnésio (10,40% IR), fósforo (13,29% IR) e proteínas (14,00% IR).

O valor nutricional do fonio é frequentemente comparado ao de outros cereais, mas distingue-se por conter aminoácidos essenciais que ocorrem com menos frequência, por exemplo, no trigo. Por isso o fonio é visto como um cereal versátil para diversos produtos e aplicações.

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