Farinha de Centeio Biológica

Farinha de centeio biológica: finamente peneirada, com um sabor terroso

Este ingrediente é composto por centeio finamente moído e peneirado, do qual o farelo foi em grande parte removido. O resultado é uma farinha leve e fina, com um sabor intenso, um ligeiro toque a nozes e um aroma subtilmente ácido. A cor e a textura são mais claras do que as da farinha integral de centeio, mantendo-se, no entanto, o caráter característico do centeio. Este produto é originário da União Europeia e possui certificação SKAL.

Utilizar farinha de centeio: do pão à cesta de fermentação

• Pão de centeio e pão de fermento natural: confere uma estrutura firme e compacta e um sabor típico a centeio. Utilize a farinha como base ou combine-a com farinha de trigo para obter um pão mais arejado.

• Pão de especiarias: combina bem com canela, cravo-da-índia e gengibre e confere à massa mais profundidade de sabor.

• Bolachas salgadas e panquecas: proporciona uma textura robusta e um sabor leve e terroso.

• Bolachas e bolos: misture com farinha de trigo para obter um resultado mais leve, mantendo o aroma.

• Polvilhar a forma de fermentação: a moagem fina forma uma camada uniforme e ajuda a evitar que a massa grude na forma.

Substitua 20-30% da farinha de trigo na sua receita por farinha de centeio para obter mais profundidade de sabor e uma crosta mais escura.

Comprar farinha de centeio biológica na Vehgro

Na Vehgro, pode comprar farinha de centeio em embalagens de 100 g, 1 kg, 5 kg e 20 kg. Não há quantidade mínima de encomenda e os formatos disponíveis são entregues rapidamente a partir do nosso próprio stock. A farinha é finamente moída e adequada para padeiros amadores, padarias e serviços de restauração. Para compras empresariais, também são possíveis compras a granel e marca própria.

Perguntas frequentes:

É possível combinar farinha de centeio com farinha de trigo?

Sim. O centeio contém menos glúten do que o trigo, o que faz com que a massa leve menos. Ao substituir 20-30% da farinha de trigo, mantém-se uma maior leveza e acrescenta-se uma textura mais firme, uma crosta mais escura e o sabor característico.

A farinha de centeio é adequada para polvilhar um cesto de levedura?

Sim. A farinha de centeio é suficientemente fina para polvilhar uniformemente um banneton e não adere muito à massa. Assim, após a levedura, o pão solta-se mais facilmente quando o retira da cesta de levedura para o tabuleiro ou para o forno.