Canela-Cássia em Pó BA Biológica

O que é Canela Cassia?

O pó de canela Cassia provém da árvore Cinnamomum Cassia. Também é conhecido como canela chinesa. Tem sido usado há séculos em várias cozinhas do mundo devido ao seu sabor picante e ligeiro amargor. Ao contrário da mais suave canela Ceylon, também conhecida como canela verdadeira, originária do Sri Lanka, esta variedade apresenta uma cor vermelha mais intensa e uma casca mais espessa. Além disso, contém um teor mais elevado de cumarina, que em grandes quantidades pode ser prejudicial, pelo que é importante utilizar esta variedade com moderação.

Uso do Pó de Cassia

Este tipo de pó de canela é frequentemente utilizado tanto em pratos salgados como em preparações doces. É um produto versátil que se destaca em diversas aplicações, tais como:

• Curries, ensopados e misturas de especiarias para um sabor rico e amargo.

• Produtos de confeitaria e sobremesas para um toque doce e uma dimensão extra de sabor.

• Misturas de temperos para carnes, legumes e vários pratos para adicionar um sabor intenso.

Com um teor de óleo mais elevado do que a Ceylon, a canela Cassia oferece um sabor doce, potente e penetrante que é apreciado em diversos pratos. O tipo mais suave, a canela Ceylon, por outro lado, tem um sabor mais delicado e por vezes é comercializado sob um nome protegido para garantir a sua qualidade. O uso da Ceylon é especialmente popular em produtos de confeitaria e sobremesas devido ao seu aroma suave e agradável.

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